在我們應用芳香瘦素通過嗅覺幫助你控制食欲和減輕體重之前，我們必須理解嗅覺如何連接饑餓感覺和進食數量。
普遍的看法是“因為看到一盤食物，所以我想吃”。它似乎是正確的，但其實不然，並不是因為看到食物而引起我們過度放任大吃，是食物的香味引起的條件反射，驅使我們大吃大喝。當我們聞到食物的香味時，我們分泌大量的唾液，然後，我們會相信自己處於饑餓狀態。從另一方面來講，每天在食品周圍工作的人常常會失去攝入食品的興趣，在巧克力工廠工作的人，通常不會為聞到巧克力的香味興奮，並渴望攝入巧克力。是鼻子聞到的香味驅使我們想要進食，這是味覺影響個人食欲和進食的重要前提。饑餓和飽脹的機制並不像表面看起來這樣簡單，我們當中的很多人認為決定饑餓和飽脹的信號在胃部，實際上，饑餓或飽脹信號是由我們的大腦發出的，大腦海馬回的腹正中核是調節人體飽脹和饑餓的中樞，我們饑餓和飽脹的信號都是由這個中樞來調節的，我們感到飽脹是因為這個飽脹調節中心發現信號，而一旦這個中樞被破壞後（某些腦外傷病人），人體將完全失去飽脹感覺，而不停地要進食。