芳香瘦素具有減肥作用已經得到大量臨床試驗的證實，可能影響人的行為多個方面，芳香瘦素通過抑制食欲，刺激大腦飽脹中樞產生飽脹信號，破除香味與食物之間條件反射等多種機理發揮減輕體重的作用。芳香瘦素減肥的作用機制可能是多種途徑復合作用的結果，在不同時間，不同環境下，也可能是不同機理發揮的作用。現在分別敘述。

• 芳香瘦素刺激大腦飽脹中樞釋放飽脹信號
  鼻腔的嗅覺感覺器，通過嗅覺神經，直接與大腦海馬回的腹正中核的飽脹中樞連接，嗅覺感受器探測的香味分子信號直接遞送到大腦飽脹中樞，而大腦的飽脹中樞是根據接受香味分子的數量及時間來釋放飽脹信號。
  在饑餓或想進食前，反復嗅吸芳香瘦素的香味，能刺激大腦飽脹中樞提前釋放飽脹信號，因而明顯抑制食欲，減少進食數量，從而達到減肥目的。
  在臨床試驗中發現，使用芳香瘦素香味裝置越頻繁，使用次數越多，減肥速度越快，減肥效果明顯，這也就證明，芳香瘦素的香味刺激大腦飽脹次數越多，大腦飽脹中樞發出飽脹信號就越快，抑制食欲和減少進食數量的作用就越明顯。
• 芳香瘦素香味刺激破除“香味－食物”條件反射
  通常誘惑進食的重要因素是食物的香味，我們聞到食物香味時，通常就會感到饑餓，並想到要進食，在香味－食物之中，早就建立長期的條件反射，嗅到香味就會產生進食欲望。
  采用芳香瘦素香味裝置反復刺激，而不給予食物，每次嗅到香味而缺乏實際的食物，這樣反復多次以後，就會停止“香味－食物”的條件反射，逐漸地即使在食品旁邊，嗅到食物的香味，也不會誘發我們的進食的欲望，這樣就能明顯減少過量飲食的機會，產生減肥作用。
• 芳香瘦素香味刺激成為進食的置換方式
  在習慣使用芳香瘦素香味裝置後，芳香瘦素的香味刺激會替代巧克力和甜食，而成為一種置換的方式，個人在改變自己的行為時，通常需要一種置換方式或置換物，例如，戒煙時以咀嚼口香糖來代替吸煙這個動作，同樣，在應用香味裝置後，每當你想要進食時，用芳香瘦素的香味刺激代替了實際進食行為，但實際的進食行為並未發生，當你熟悉這種置換行為後，食物對你的誘惑將不再發生作用，從而減少進食數量而達到減肥目的。
• 芳香瘦素的香味刺激變成一種提醒方式
  每當你感覺饑餓或想要進食時，就馬上應用芳香瘦素香味裝置，這時香味刺激變成一種提醒方式，提醒你想要進食，這時，你就可以用意識去思考，自己是否真正感到生理性饑餓，或者自己是否需要進食，和進食種類及數量，從而減少無意識狀態下過量飲食的行為。
• 減少焦慮、改善自我感覺
  肥胖者在負面情緒狀態下過量進食是引起肥胖的重要原因，而香味能明顯減少各種類型的焦慮狀態，改善情緒，改善自我感覺，從而控制進食。
• 芳香瘦素的香味能誘起美好的回憶，從而緩解情緒
  我們都有過類似的經驗，嗅到某種香味時，讓我們回憶起過去美好時光或聯想到美好的事物，芳香瘦素香味通常能讓我們情緒穩定，自我放松，從而減少壓力，減少壓力下過量飲食行為的發生。