在我们应用芳香瘦素通过嗅觉帮助你控制食欲和减轻体重之前，我们必须理解嗅觉如何连接饥饿感觉和进食数量。
普遍的看法是“因为看到一盘食物，所以我想吃”。它似乎是正确的，但其实不然，并不是因为看到食物而引起我们过度放任大吃，是食物的香味引起的条件反射，驱使我们大吃大喝。当我们闻到食物的香味时，我们分泌大量的唾液，然后，我们会相信自己处于饥饿状态。从另一方面来讲，每天在食品周围工作的人常常会失去摄入食品的兴趣，在巧克力工厂工作的人，通常不会为闻到巧克力的香味兴奋，并渴望摄入巧克力。是鼻子闻到的香味驱使我们想要进食，这是味觉影响个人食欲和进食的重要前提。饥饿和饱胀的机制并不像表面看起来这样简单，我们当中的很多人认为决定饥饿和饱胀的信号在胃部，实际上，饥饿或饱胀信号是由我们的大脑发出的，大脑海马回的腹正中核是调节人体饱胀和饥饿的中枢，我们饥饿和饱胀的信号都是由这个中枢来调节的，我们感到饱胀是因为这个饱胀调节中心发现信号，而一旦这个中枢被破坏后（某些脑外伤病人），人体将完全失去饱胀感觉，而不停地要进食。