芳香瘦素具有减肥作用已经得到大量临床试验的证实，可能影响人的行为多个方面，芳香瘦素通过抑制食欲，刺激大脑饱胀中枢产生饱胀信号，破除香味与食物之间条件反射等多种机理发挥减轻体重的作用。芳香瘦素减肥的作用机制可能是多种途径复合作用的结果，在不同时间，不同环境下，也可能是不同机理发挥的作用。现在分别叙述。

• 芳香瘦素刺激大脑饱胀中枢释放饱胀信号
  鼻腔的嗅觉感觉器，通过嗅觉神经，直接与大脑海马回的腹正中核的饱胀中枢连接，嗅觉感受器探测的香味分子信号直接递送到大脑饱胀中枢，而大脑的饱胀中枢是根据接受香味分子的数量及时间来释放饱胀信号。
  在饥饿或想进食前，反复嗅吸芳香瘦素的香味，能刺激大脑饱胀中枢提前释放饱胀信号，因而明显抑制食欲，减少进食数量，从而达到减肥目的。
  在临床试验中发现，使用芳香瘦素香味装置越频繁，使用次数越多，减肥速度越快，减肥效果明显，这也就证明，芳香瘦素的香味刺激大脑饱胀次数越多，大脑饱胀中枢发出饱胀信号就越快，抑制食欲和减少进食数量的作用就越明显。
• 芳香瘦素香味刺激破除“香味－食物”条件反射
  通常诱惑进食的重要因素是食物的香味，我们闻到食物香味时，通常就会感到饥饿，并想到要进食，在香味－食物之中，早就建立长期的条件反射，嗅到香味就会产生进食欲望。
  采用芳香瘦素香味装置反复刺激，而不给予食物，每次嗅到香味而缺乏实际的食物，这样反复多次以后，就会停止“香味－食物”的条件反射，逐渐地即使在食品旁边，嗅到食物的香味，也不会诱发我们的进食的欲望，这样就能明显减少过量饮食的机会，产生减肥作用。
• 芳香瘦素香味刺激成为进食的置换方式
  在习惯使用芳香瘦素香味装置后，芳香瘦素的香味刺激会替代巧克力和甜食，而成为一种置换的方式，个人在改变自己的行为时，通常需要一种置换方式或置换物，例如，戒烟时以咀嚼口香糖来代替吸烟这个动作，同样，在应用香味装置后，每当你想要进食时，用芳香瘦素的香味刺激代替了实际进食行为，但实际的进食行为并未发生，当你熟悉这种置换行为后，食物对你的诱惑将不再发生作用，从而减少进食数量而达到减肥目的。
• 芳香瘦素的香味刺激变成一种提醒方式
  每当你感觉饥饿或想要进食时，就马上应用芳香瘦素香味装置，这时香味刺激变成一种提醒方式，提醒你想要进食，这时，你就可以用意识去思考，自己是否真正感到生理性饥饿，或者自己是否需要进食，和进食种类及数量，从而减少无意识状态下过量饮食的行为。
• 减少焦虑、改善自我感觉
  肥胖者在负面情绪状态下过量进食是引起肥胖的重要原因，而香味能明显减少各种类型的焦虑状态，改善情绪，改善自我感觉，从而控制进食。
• 芳香瘦素的香味能诱起美好的回忆，从而缓解情绪
  我们都有过类似的经验，嗅到某种香味时，让我们回忆起过去美好时光或联想到美好的事物，芳香瘦素香味通常能让我们情绪稳定，自我放松，从而减少压力，减少压力下过量饮食行为的发生。